La historia de la carne asada o a la parrilla
La carne asada es una comida habitual. Se cocina la carne de res mediante la utilización de una parrilla y se utiliza como combustible carbón vegetal. La carne preparada se sirve en tortillas de maíz o trigo, denominandose taco de carne asada. También se suelen servir en un plato. También se acostumbran las quesadillas, que son tortillas de maíz o de trigo rellenas de queso tipo gouda o chihuahua.

Se suelen preparar una o varias salsas picantes, cebollines, guacamole y cebollas asadas. La comida se acompaña con limonada y cerveza. El vino con carne asada es de poca expansion en México y, a pesar de que es un acompañante para la carne asada, no es tan popular su utilización. En su lugar se bebe cerveza, que es usada también para calmar el fuego del carbón dándole un sabor particular. El carbón usado mayoritariamente es el de mezquite a una temperatura no demasiado elevada de manera que no seque la carne. La carne preferida es la de lomo de res, por ser más tierna, marinada con sal y jugo de limón por al menos 3 horas antes de asarla.

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